Il gratin di patate e cavolfiore è un piatto ricco e confortante, perfetto per le cene in famiglia o come contorno sostanzioso. Questo gratin combina la cremosità delle patate con la delicatezza del cavolfiore, il tutto arricchito da una salsa cremosa e una crosticina dorata. Ecco come prepararlo:
Ingredienti:
- Patate: 4 medie
- Cavolfiore: 1 piccolo o mezzo grande
- Formaggio:
- 150g di formaggio grattugiato (parmigiano, grana o emmental)
- Per la salsa:
- 200ml di panna (per una versione vegana, puoi usare panna vegetale)
- 200ml di latte (anche vegetale va bene)
- 30g di burro (o margarina per una versione vegana)
- 2 cucchini di farina
- 1 spicchio d’aglio (opzionale)
- Sale e pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
- Per la gratinatura:
- Pangrattato: 50g
- 2-3 cucchiai di olio d’oliva
Procedimento:
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Preparazione del cavolfiore:
- Lava e taglia il cavolfiore in cimette di dimensioni uniformi.
- Cuoci il cavolfiore in acqua salata bollente per circa 5-7 minuti, finché è leggermente tenero ma non completamente cotto. Scola e metti da parte.
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Preparazione delle patate:
- Sbuccia le patate e tagliale a fette sottili (circa 3-5 mm di spessore). Puoi usare una mandolina per ottenere fette uniformi.
- Cuoci le patate in acqua salata bollente per circa 5-7 minuti, finché iniziano ad ammorbidirsi ma sono ancora sode. Scola e metti da parte.
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Preparazione della salsa:
- In un pentolino, sciogli il burro a fuoco medio. Se usi l'aglio, aggiungilo tritato e falli soffriggere leggermente.
- Aggiungi la farina e mescola continuamente per circa 2 minuti per formare un roux.
- Gradualmente aggiungi il latte e la panna, mescolando continuamente per evitare grumi. Continua a cuocere e mescolare fino a quando la salsa si addensa.
- Aggiungi sale, pepe e una grattugiata di noce moscata. Mescola bene e toglie dal fuoco.
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Assemblaggio del gratin:
- Preriscalda il forno a 200°C.
- Ungi una teglia da forno con un po' di burro o olio.
- Disponi uno strato di fette di patate sul fondo della teglia. Aggiungi uno strato di cimette di cavolfiore.
- Versa un po' di salsa sopra le patate e il cavolfiore. Cospargi con un po' di formaggio grattugiato.
- Continua con strati alternati di patate, cavolfiore, salsa e formaggio fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di salsa e formaggio.
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Preparazione per la gratinatura:
- Mescola il pangrattato con l'olio d'oliva e distribuiscilo uniformemente sulla superficie del gratin.
- Aggiungi un po' di formaggio extra, se desideri una crosticina più dorata e saporita.
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Cottura:
- Cuoci in forno per circa 30-40 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e croccante e la salsa è ben bollente e ridotta.
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Servizio:
- Lascia raffreddare leggermente il gratin prima di servirlo. Questo aiuterà a farlo rassodare un po’ e a migliorare il sapore.
Consigli:
- Puoi arricchire il gratin con altri ingredienti, come pancetta croccante, cipolla caramellata o erbe fresche come rosmarino o timo.
- Se desideri una versione più leggera, puoi ridurre la quantità di panna e latte e sostituire parte del formaggio con un formaggio a ridotto contenuto di grassi.
Buon appetito!
